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在肉類(lèi)的生產(chǎn)加工過(guò)程中，真空滾揉機(jī)的使用非常重要，是不可缺少的加工設(shè)備之一。經(jīng)過(guò)滾揉機(jī)腌制后的肉類(lèi)，能夠均勻攪拌物料在滾揉機(jī)筒內(nèi)相互摩擦而使腌制溶液得到均勻入味，從而達(dá)到腌制的目的。那么選擇真空滾揉機(jī)的加工原因具體體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
1、真空滾揉機(jī)的使用，能夠讓腌制液體更好的被原料肉均勻吸收；
2、能夠增強(qiáng)肉類(lèi)的結(jié)合力，提高肉類(lèi)的彈性，口感好；
3、保證肉類(lèi)制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口；
4、增加保水性，提高肉類(lèi)成品的出品率；
5、有效提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。
通過(guò)以上對(duì)真空滾揉機(jī)設(shè)備作用的總結(jié)，讓大家更好的了解到真空滾揉機(jī)在肉類(lèi)加工中起到的至關(guān)重要的作用。
