不銹鋼殺菌鍋主要適用于罐頭(如:肉類.魚類.蛋類.蔬菜類等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如:馬口鐵罐.玻璃瓶罐頭.蒸煮袋等).特別適合罐頭類(如:火腿腸.蒸煮袋裝雞.扒雞.純牛奶等).。
不銹鋼殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋.電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制.壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3.一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋.手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫夾層鍋和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐(袋)和破碎率高.。

夾層鍋一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌.如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng)).在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)的壓力會(huì)超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力.。

不銹鋼殺菌鍋低噪音，創(chuàng)造安靜.舒適的作業(yè)環(huán)境.水從不同角度噴射，蒸汽.空氣和水混合對(duì)流，形成的溫度分布.。

使用時(shí)的注意事項(xiàng)。

1，殺菌鍋蒸汽夾層鍋在使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。

2，在進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開，如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時(shí)再將閥門關(guān)小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3，夾層鍋的安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調(diào)整。

4，蒸汽夾層鍋在使用過程中，經(jīng)常計(jì)算蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

5，停止進(jìn)汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水，了解過蒸汽夾層鍋的特性，才能做到合理的利用它的性能發(fā)揮大的作用。