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在肉類的生產加工過程中，真空滾揉機的使用非常重要，是不可缺少的加工設備之一。經過真空滾揉機腌制后的肉類，能夠均勻攪拌物料在真空滾揉機筒內相互摩擦而使腌制溶液得到均勻入味，從而達到腌制的目的。那么選擇真空滾揉機的加工原因具體體現(xiàn)在以下幾點：
1、真空滾揉機的使用，能夠讓腌制液體更好的被原料肉均勻吸收；
2、能夠增強肉類的結合力，提高肉類的彈性，口感好；
3、保證肉類制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口；
4、增加保水性，提高肉類成品的出品率；
5、有效提高產品的柔嫩性和結構的穩(wěn)定性。
通過以上對真空滾揉機設備作用的總結，讓大家更好的了解到真空滾揉機在肉類加工中起到的至關重要的作用。
