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滾揉機在食品加工中發(fā)揮著重要的作用.滾揉機的應用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果,能夠很大限度的提高的生產(chǎn)效率。
滾揉機由多部分組成,好的滾揉機全部采用優(yōu)良的不銹鋼制作而成,生產(chǎn)過程不會產(chǎn)生金屬秀污染,而且耐腐蝕.滾揉機有比較好的操作系統(tǒng),肉料在滾筒內翻動的時候,滾筒中的肉均勻的吸收腌漬。
提高了肉的連接力和肉質的彈性.我廠生產(chǎn)的滾揉機具有肺呼吸功能.采用了比較優(yōu)良的制造技術和材料.具有變頻、自動化、轉速可調的優(yōu)點。桶內采用真空設置，肉料在真空設備中反轉按摩。漿葉為V型結構。在肉的攪拌處理過程中，能有效的縮短滾揉時間，提高了產(chǎn)品效率。
滾揉好的標準和要求：
1.刀切一塊肉，里外顏色一致。
2.肉塊表面被凝膠物均勻包裹，肉塊形狀和色澤清晰可見。肌纖維破壞，明顯有“糊”狀感覺，但糊而不爛。
3.肉塊表面很粘，將兩小塊肉條粘在一起，提起一塊，另一塊瞬間不會掉下來。
4.肉的柔軟度：手壓肉的各個部位無彈性，肉條一端不能將肉條豎起，上端會自動倒垂下。
