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實(shí)際投料量（適當(dāng)?shù)呢?fù)荷）：
適當(dāng)?shù)臐L揉機(jī)負(fù)荷是達(dá)到很好的滾揉效果基本因素，也是對(duì)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本保障。
如果投料數(shù)量太多，肉塊的下落和運(yùn)動(dòng)將會(huì)受到限制，在規(guī)定的工藝時(shí)間內(nèi)達(dá)不到預(yù)期的理想效果；反之投料數(shù)量太少，則肉塊下落過多，將會(huì)使肉塊摔打太碎，導(dǎo)致肉餡在滾揉機(jī)內(nèi)滾揉過度，肉的質(zhì)地太軟，產(chǎn)品的顯肉效果降低，還會(huì)導(dǎo)致肉餡溫度迅速升高，致使肉蛋白質(zhì)的變性，從而影響產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量。
因此在滾揉機(jī)滾揉時(shí)，我們應(yīng)根據(jù)滾揉機(jī)的設(shè)計(jì)容量來確定實(shí)際投料的數(shù)量，以確保能夠達(dá)到理想的滾揉效果。通常建議按設(shè)備容積的60%左右投料即可，同時(shí)可根據(jù)肉塊的大小和肉塊的密度來對(duì)實(shí)際投料量進(jìn)行微調(diào)整，以達(dá)到很好的滾揉效果。
諸城市匯品機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各型號(hào)滾揉機(jī)、鹽水注射機(jī)、夾層鍋、等廠家直銷、現(xiàn)貨供應(yīng)、型號(hào)齊全、免費(fèi)送貨上門、歡迎咨詢。
